Kulinarna podróż po Hiszpanii czyli smaki, które musisz poznać. 

Poznaj tradycyjne hiszpańskie potrawy i naucz się, jak je przygotować w domu. Kuchnia hiszpańska, znana z bogactwa smaków i różnorodności, jest prawdziwą ucztą dla zmysłów. Przyjrzymy się podstawowym daniom, które każdy uczący się hiszpańskiego powinien spróbować, aby poczuć prawdziwy smak Hiszpanii. 

Paella

To jedno z najbardziej ikonicznych dań kuchni hiszpańskiej. Wywodząca się z Walencji, paella to aromatyczne danie na bazie ryżu. A zyskała międzynarodową sławę dzięki swojej unikalnej kombinacji składników. 

Tradycyjna paella zawiera kurczaka, królika i zieloną fasolkę no i jest przyrządzana w Walencji. Ale istnieje wiele wariantów, w tym również wersje z owocami morza. Takimi jak krewetki, kalmary i małże. Kluczem do idealnej paelli jest szafran.Bowiem nadaje potrawie charakterystyczny złoty kolor i niepowtarzalny smak. Ale i woda. Koniecznie woda z Walencji.

Potrawa ta jest nie tylko kulinarną wizytówką Hiszpanii, ale także symbolem wspólnoty. Często przygotowuje się ją na świeżym powietrzu podczas rodzinnych spotkań i festynów. A w restauracjach jest podawana w dużych patelniach.

Tapas

To kolejny klasyk kuchni hiszpańskiej. Te niewielkie przekąski serwuje są w barach i restauracjach na terenie całej Hiszpanii. Stanowią esencję hiszpańskiego stylu życia. Opartego na dzieleniu się jedzeniem i spędzaniu czasu w towarzystwie. 

Pochodzenie tapas jest owiane legendami. Jedna teoria sugeruje, że tapas były sposobem na podawanie małych porcji jedzenia, aby zachęcić klientów do picia większej ilości alkoholu. Mogą przybierać różne formy. Od prostych oliwek czy orzeszków, po bardziej wyszukane dania. Wśród najpopularniejszych tapas znajdują się:

• oliwki,
• ser manchego, 
• chorizo,
• tortilla de patatas

Każdy region Hiszpanii ma swoje unikalne specjały, co sprawia, że degustacja tapas to prawdziwa podróż kulinarna po kraju.

Andaluzja „tapas”. 

Jedna z najpopularniejszych teorii mówi, że tapas narodziły się w Andaluzji, gdzie kawałki chleba lub szynki były używane do przykrywania kieliszków wina, aby chronić je przed owadami. Słowo „tapa”oznacza dosłownie „pokrywkę”. W barach w Sewilli czy Maladze można spróbować takich specjałów jak gazpacho, jamón ibérico czy smażone ryby.

Kraj Basków: Pintxos

W Kraju Basków tapas znane są jako „pintxos”. Nazwa ta pochodzi od hiszpańskiego słowa „pinchar”, co oznacza „przebijać”, ponieważ wiele z tych przekąsek podaje się na wykałaczkach. Pintxos często składają się z chleba z różnorodnymi dodatkami, takimi jak anchois, papryka czy twardy ser.

Katalonia: Tapes

W Katalonii tapas nazywane są „tapes”. W Barcelonie i innych miastach regionu można znaleźć szeroki wybór tych przekąsek, od klasycznych patatas bravas po bardziej wyszukane dania z owoców morza.

Galicja: Petiscos

W Galicji tapas znane są jako „petiscos”. Region ten słynie z doskonałych owoców morza. Toteż oferuje przekąski takie jak pulpo a la gallega (ośmiornica po galicyjsku) czy empanadas z różnymi nadzieniami.

Asturia: Pinchos

W Asturii, podobnie jak w Kraju Basków, tapas nazywane są „pinchos”. W Oviedo czy Gijón można spróbować lokalnych specjałów, takich jak fabada asturiana czy sery z tego regionu.

Nawarra: Pintxos

Podobnie jak w Kraju Basków, w Nawarrze tapas również nazywane są „pintxos”. Region ten oferuje bogactwo smaków, w tym dania z lokalnych warzyw, mięs i serów.

Madryt: Tapas

W stolicy Hiszpanii, Madrycie, tapas nazywa się po prostu „tapas”. Miasto to oferuje szeroki wybór przekąsek, od tradycyjnych bocadillos de calamares po nowoczesne interpretacje klasycznych dań. I tak w Madrycie mamy patatas bravas, czyli smażone ziemniaki podawane z pikantnym sosem pomidorowym. Popularne są też gambas al ajillo, krewetki smażone na oliwie z oliwek z czosnkiem i papryczką chili. 

Tortilla española

Znana również jako tortilla de patatas, to kolejny obowiązkowy punkt na liście miłośników hiszpańskiej kuchni. Ma swoje korzenie w XIX wieku, kiedy to zaczęła zdobywać popularność w całej Hiszpanii. Choć dokładne pochodzenie tego dania jest niejasne, istnieje wiele legend na temat jego powstania. Jedna z nich mówi o biednym rolniku, który stworzył tortillę z dostępnych mu składników – ziemniaków i jajek – aby nakarmić swoją rodzinę.

Jest to rodzaj omletu, przygotowywanego z ziemniaków i cebuli, smażonych na oliwie z oliwek i połączonych z jajkami. Tortilla jest daniem niezwykle uniwersalnym. Podają ją na ciepło lub na zimno. Jako przystawkę, danie główne, a nawet dodatek do tapas. Jej smak i tekstura zależą od sposobu przygotowania, a także od użytych składników, co sprawia, że każdy kęs to nowe doświadczenie. Doskonale komponuje się z sałatką, pieczywem czy oliwkami. W Hiszpanii często podaje się ją z sosem aioli lub pomidorowym.

Gazpacho

To tradycyjna hiszpańska zupa. Zdobyła popularność na całym świecie dzięki swojemu orzeźwiającemu smakowi i zdrowotnym właściwościom. 
Ma swoje korzenie w upalnej Andaluzji. Początkowo była to prosta zupa chłopska, przygotowywana z chleba, oliwy z oliwek, czosnku, octu i soli. Zmieniła się z odkryciem Ameryki i sprowadzeniem do Europy pomidorów, papryki i ogórków.
Podstawowe składniki gazpacho to świeże warzywa nadające zupie jej charakterystyczny smak i kolor:

• Pomidory. Dojrzałe i soczyste pomidory są kluczowym składnikiem, który nadaje gazpacho jego intensywny czerwony kolor.
• Papryka. Czerwona papryka dodaje słodyczy i głębi smaku.
• Ogórek. Świeży ogórek wprowadza orzeźwiający akcent.
• Czosnek. Nadaje zupie pikantności.
• Cebula. Dodaje ostrości i aromatu.
• Oliwa z oliwek. Wysokiej jakości oliwa z oliwek extra virgin podkreśla smak warzyw.
• Ocet winny. Dodaje kwasowości i balansuje smaki.
• Chleb. Tradycyjnie używany do zagęszczenia zupy.

Jest to chłodnik, który doskonale orzeźwia podczas gorących hiszpańskich dni. Serwuje się go na zimno z lodem. Jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy, będąc źródłem witamin i minerałów. Warto wspomnieć, że istnieją różne warianty tej zupy. Takie jak salmorejo, gęstszy i podawany z dodatkiem jajka na twardo i szynki serrano.

Jamón ibérico

Szynka to prawdziwy skarb hiszpańskiej kuchni. Ta długo dojrzewająca, produkowana z czarnych świń iberyjskich, jest ceniona na całym świecie za swój wyrafinowany smak i delikatną teksturę. Ten wyjątkowy rodzaj szynki dojrzewającej jest symbolem tradycji, jakości i niepowtarzalnego smaku.
Produkuje się ją z mięsa czarnych świń iberyjskich, hodowanych głównie w południowo-zachodniej Hiszpanii. Te wyjątkowe zwierzęta mają specyficzną dietą, obejmującą żołędzie, trawy i zioła, co wpływa na unikalny smak ich mięsa. Proces dojrzewania Jamón Ibérico trwa od 24 do nawet 48 miesięcy, co pozwala na rozwinięcie pełni aromatu i tekstury.
Istnieją różne rodzaje Jamón Ibérico, które różnią się jakością i smakiem. Najbardziej znane to:

• Jamón Ibérico de Bellota. 

Najwyższej jakości szynka, pochodząca od świń karmionych wyłącznie żołędziami. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i delikatną konsystencją.

• De Cebo de Campo.

Szynka pochodząca od świń, które były karmione zarówno żołędziami, jak i paszami roślinnymi. Jest nieco mniej intensywna w smaku niż Bellota, ale nadal bardzo ceniona.

• I Jamón Ibérico de Cebo. 

Najbardziej dostępna wersja, pochodząca od świń karmionych głównie paszami roślinnymi. Mimo to, nadal oferuje doskonały smak i jakość.
Jak podawać Jamón Ibérico?

Podawanie Jamón Ibérico to prawdziwa sztuka. Najlepiej smakuje pokrojony na cienkie plasterki, które można serwować jako przystawkę lub dodatek do innych dań. Można ją również podawać z chlebem, oliwkami czy serem manchego. Tworząc w ten sposób autentyczne hiszpańskie tapas.

Churros

Hiszpański deser. To smażone na głębokim oleju ciastka, przypominające w smaku i wyglądzie pączki. Często podaje się z gorącą czekoladą, w której można je maczać. Churros to popularna przekąska, szczególnie w okresie karnawału i na jarmarkach. Ale można je znaleźć w kawiarniach i cukierniach przez cały rok. Ich słodki smak i chrupiąca konsystencja sprawiają, że są ulubieńcem zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Tak więc kuchnia hiszpańska to nie tylko jedzenie, ale przede wszystkim doświadczenie, które łączy ludzi i celebruje życie. Od paelli po tapas, od tortilli po gazpacho, każdy z tych dań to osobna historia, która opowiada o tradycji, kulturze i miłości do jedzenia. Zachęcamy do odkrywania tych smaków i czerpania radości z kulinarnych podróży po Hiszpanii.